Altra ricetta anti-caldo, perfetta da fare in anticipo! Non è così lunga come sembra e non va acceso alcun forno, la carne viene solo lessata e già qui mi sembra una gran cosa!
L’originale vitello tonnato non è con la maionese, ma con una salsa fatta grazie anche al brodo che rimane dopo la cottura della carne. Chi l’avrebbe detto eh? Ed è mille volte più buona così, nonostante io con la maionese potrei farci pure il bagno da quanto mi piace!
Nota sul tonno: mi raccomando usate solo quello a tranci interi o a filetti, che è tutta un’altra cosa rispetto alla scatoletta tonda ( dove viene messo un po’ di tutto e non si capisce neanche che pesce stiamo mangiando..). E, of course, tonno con il marchio dolphin safe, che dovrebbe tutelare i delfini…
Ovviamente il mio macellaio, come gli nomino il nome tecnico di un taglio di carne, mi guarda sempre sornione (e anche un po’ a presa di culo..) “O icchè tu ci devi fare, stavolta??”.
Eh, cose meravigliose.
la fiorentina schiacciata 