Eventi dal 10 al 12 febbraio 2017 + San Valentino!

Finalmente un weekend ricco di eventi interessanti, comincia ad allontanarsi il freddo (e ventoso…) inverno!

Poi, via, ho deciso di non essere troppo rigida e di mettere anche qualche dritta per San Valentino (che generalmente è una festa che non mi fa impazzire, troppo commerciale….però qualcosa di carino si può anche fare no?)

Buon weekend a tutti 😉

Schiacciata alla fiorentina, ricetta e qualche dritta!

Devo o no rendere onore al tipico dolce fiorentino di Carnevale che mi ha ispirato per il nome del blog?

La verità è che ho provato a fare la schiacciata diverse volte ma tutto è sempre finito in un epic fail..all’apparenza sembra un dolce facile e banale, ma la ricetta tradizionale non è affatto scontata ed è un vero e proprio lievitato! Certo, per fare prima c’è anche la ricetta veloce e semplice con il lievito chimico, ma non è la stessa cosa…

Poi se volete fare ancora prima, a Firenze abbonda la scelta su dove andare (guardate anche il post sulle pasticcerie..): da Giorgio per mangiarla con la fantastica crema; da Bottega di Pasticceria se volete una versione gustosa e untuosetta; da Neri che ha vinto proprio il concorso sulla migliore schiacciata per ben 2 anni di fila; da Bellucci, Luana e Nencioni se volete andare in buone pasticcerie per nulla blasonate e anzi dall’appeal un po’ demodè; nei numerosi forni (per esempio Pierguidi o Guasti) così vi fate tentare anche da cenci e frittelle..

Consigli per fare la ricetta: secondo me è abbastanza fondamentale munirsi di una planetaria, l’impasto deve essere ben lavorato e diventa molto vischioso, quindi farlo a mano è una bella impresa…

In secondo luogo, nella vera schiacciata fiorentina il segreto risiede anche in un pizzico di spezie, per la precisione quelle toscane per panforte o anche quelle chiamata quattro spezie per il francese pain d’epices: cannella, pepe, noce moscata e chiodo di garofano. Per comprarle potete andare in due tipici negozi fiorentini, Pegna e Bizzarri, ma anche nella torrefazione Caffè Magic (ci sono più negozi a Firenze) e, per finire, in un negozio delizioso che ha aperto da poco in zona Cure e che vende tantissime cose allo sfuso, si chiama Pepita&Grano!

Ultimissima nota: la ricetta originale prevede l’utilizzo dello strutto che io, invece, ho sostituito con il burro perchè è difficile trovare uno strutto di qualità (e anche perchè il burro mi sembra insostituibile in un buon dolce…), la prossima volta cercherò di rimediare!

Ovvia, vi ho fatto penare ma siamo giunti alla ricetta! E’ lunga eh..

Eventi del 4 e 5 febbraio 2017!

Buongiorno carissimi! Siamo in pieno Carnevale e ve ne sarete accorti dal profumino di frittelle e cenci che promana da ogni forno e pasticceria della città….Io nel mio piccolo proverò a cimentarmi questo weekend nella preparazione della schiacciata alla fiorentina con la ricetta tradizionale (quella con il lievito i birra per intendersi, devo ancora decidere se usare lo strutto o il burro però….): mi è venuta voglia dopo aver mangiato quella di Giorgio (crema insuperabile) e quella non farcita di Bottega di Pasticceria che si scioglieva letteralmente in bocca!

Vi farò sapere 😉